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陕西凉粉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 玉米淀粉100g
  • 绿豆适量 生抽适量 糖适量 精盐适量 辣椒粉适量 香醋适量 香油适量 红油适量

陕西凉粉描述：夏天吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴；凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。
我今天做的这个是跟小妖精学做的陕西凉粉，所谓“自创”，是加了绿豆沙，呵呵~：）

A锅子全菜系其他味2小时以上1-2人家常菜陕西小吃

陕西凉粉制作步骤

  • 一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆（初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水，确实喜欢吃再多做，呵呵）

  • 锅里倒碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火

  • 煮好的面糊就用大碗装起来，放凉

  • 放凉后，盖上层保鲜膜或碗盖子，把它放冰箱冷藏小时以上

  • 取出已经凝结的凉粉倒扣出来

  • 切成小块

  • 冷藏凉粉的时候，咱们来煮绿豆沙：绿豆一把，加少许红豆，用水浸泡小时以上，泡久点更好

  • 泡好的豆子加清水熬煮，煮开后转小火，豆子都煮熟后加入糖，为免粘锅，必须得不时地搅拌一下

  • 最后煮成较甜的绿豆沙（不是直接吃的，要浇到别的食物上吃，所以要甜一点才够味）

  • 放凉后浇到凉粉上就可以吃了,绿豆沙凉粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、软软的……

  • 咸辣味的：用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油……以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后，浇上去就行了

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