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苦菊千张卷

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 苦菊150g 豆腐皮2张
  • 盐8g 大蒜1瓣 香醋30ml 白糖5g 香油2ml 水适量 色拉油几滴

苦菊千张卷描述：这几天上火，嘴里有点溃疡，总想吃点清淡败火的菜，那天逛超市，看见有卖苦菊的（我们这里也叫青菊），赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，也有清热解暑之功效。

早餐家常菜苦10-20分钟夏季清凉下饭消暑卷清热1-2人锅子家常菜凉菜阳盛质牙痛

苦菊千张卷制作步骤

  • 所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。

  • 滴几滴色拉油。

  • 中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。

  • 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

  • 将苦菊用刀切碎。

  • 撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。

  • 把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。

  • 做好了一个。

  • 依次卷好所有的豆皮，切成公分的段儿，摆盘即可。

  • 下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。

  • 将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。

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