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浓情巧克力慕斯

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 牛奶150g 淡奶油200g 黑巧克力100g 牛奶25g 白砂糖60g 鸡蛋3个 低筋面粉40g
  • 细砂糖20g 吉利丁10g 糖粉30g 可可粉10g 黑巧克力适量 可可粉适量

浓情巧克力慕斯描述：其实我不太爱吃甜食，自己做的甜点都是吃个一两块，其他全部打包送给同事朋友。但是！只要有巧克力的，而且必须是黑巧克力做的甜点，我是一吃再吃怎么也停不了的节奏。这款慕斯用的是66%的黑巧，可可海绵蛋糕夹层+黑巧慕斯+可可粉覆面+黑巧薄片+黑巧文字，吼吼，这下可过瘾了。

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浓情巧克力慕斯制作步骤

  • 准备工作：在烤盘里铺好油纸。

  • 准备工作：吉利丁片放入冷水浸泡。

  • 鸡蛋搅拌均匀后加入细砂糖。

  • 隔热水打发全蛋。

  • 全单打发的关键是提起蛋头后滴落的蛋液保持一会后才会慢慢消失。

  • 筛入一半的低筋面粉+可可粉。

  • 切拌均匀后加入剩下一半。

  • 切拌均匀。

  • 倒入烤盘，震出大气泡后放入烤箱。烤箱预热度，烤-20分钟。

  • 烤好后取出稍微冷却。

  • 将蛋糕体翻面，用杯口刻出圆形，然后用剪刀稍微修剪，小一圈这样可以作为慕斯夹层。

  • 修剪好的蛋糕体。

  • 开始做慕斯。牛奶里加入细砂糖。

  • 隔水加热牛奶。

  • 温度度左右的时候放入掰成小块的巧克力融化。

  • 巧克力充分溶化后加入泡软的吉利丁片。

  • 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

  • 冷藏的同时，准备巧克力字。掰一小块巧克力放入一次性裱花袋，讲裱花袋前端也就是巧克力所在的那一小截，放入度左右的温水里融化。

  • 等巧克力完全溶化后，拿出裱花袋，擦去水份，将最前端剪一个小口。

  • 写什么字就随意发挥啦。

  • 糖粉放入淡奶油。

  • 打至出现硬性纹路。

  • 等巧克力牛奶液充分冷藏后，加入打发的淡奶油搅拌均匀。

  • 搅拌均匀后的慕斯混合液。

  • 先倒适量慕斯液，然后加一层蛋糕体。

  • 最后倒入适量慕斯液。也可以这样的顺序：蛋糕体-慕斯液-蛋糕体-慕斯液。随便发挥哈。

  • 慕斯放入冰箱冷藏一夜（或四个小时），吃的时候撒上可可粉。

  • 用小勺刮出少许巧克力薄屑，洒在中间，最后放上巧克力写的文字/图案。

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