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白芸豆馅

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 白芸豆500g 细砂糖500g 玉米油170g
  • 面粉40g

白芸豆馅描述：白芸豆馅（也就是白豆沙馅）并不常直接出现在我们眼前，这是因为白芸豆馅的口感十分清淡，吃起来平平无奇。但也正因为这样的特点，在白芸豆馅里添加其他的材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆本身的味道所影响，为白芸豆馅带来了极高的可塑性，可以称其为“百搭”馅料吧。在白芸豆馅里加入各种食材，就可以制成我们现在市面上看到的很多新鲜又时尚、可口的馅儿了。如加入朱抹茶粉就是抹茶馅，加入可可粉......，这些馅料都是适合制作广式月饼的馅料哟。

甜白领高压锅

白芸豆馅制作步骤

  • 白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。

  • 浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。

  • 撕掉外皮的白芸豆倒入锅里。

  • 放入没过白芸豆的清水。

  • 用高压锅炖半个小时。

  • 炖好的白芸豆十分酥烂。

  • 将面粉放入锅中。

  • 小火慢慢的翻炒，直至变成浅黄色成熟备用。

  • 将煮好的芸豆倒入锅里。

  • 加入细砂糖，开始翻炒。

  • 一直用中小火翻炒。

  • 分次加入植物油。

  • 每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

  • 随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。

  • 当变成十分稠厚、较干的状态时，加入熟面粉。

  • 翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

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