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丝滑摩卡布丁

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 黑巧克力120g 纯速溶咖啡粉8g 牛奶270g 蛋黄4个
  • 细砂糖25g 香草精1/2小勺 朗姆酒2小勺

丝滑摩卡布丁描述：很香醇，很浓郁，很细腻的摩卡布丁，适合一小口一小口的品尝
闭上眼睛，尽情享受那冰凉丝滑的布丁在舌尖飞速融化的美妙感觉吧~
一天一只布丁的日子……
想说这次做的这款布丁味道好奇怪、巧克力和咖啡的搭配……
说不出来是苦还是甜……
我个人不喜欢~

下午茶甜品白领奶锅

丝滑摩卡布丁制作步骤

  • 蛋黄打入碗中

  • 加入细砂糖

  • 用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松

  • 牛奶倒入奶锅

  • 加入咖啡粉

  • 加热奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化

  • 继续加热至牛奶微微沸腾

  • 边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）

  • 加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液

  • 将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅

  • 黑巧克力切成小块备用

  • 奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了

  • 到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力

  • 不断搅拌至巧克力完全溶化

  • 溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒

  • 再次搅拌均匀即成摩卡布丁液

  • 将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜

  • 待凝固后即可食用

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