番茄奶油浓汤

  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 淡奶油60g 鸡高汤300ml 中型番茄3个
  • 黑胡椒碎3g 盐5g 糖5g 白葡萄酒15ml 香叶1片 干燥罗勒1大勺 大蒜适量 洋葱10g

番茄奶油浓汤描述:这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程(炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油),但味道却很出彩。幸福觉得还是因为这主材是番茄,它使得汤里既有浓浓的奶油香,又酸酸的,很开胃。一般西餐厅比较常见的是奶油蘑菇浓汤或者玉米浓汤,很少能见到番茄浓汤的,想喝的话,就只有自己动手做啦。这汤每周喝3次都不算多,像幸福酱紫的汤控,天天喝都不会腻呢,味道怎么样自然不必多说了吧。

闲来无事查了一下,我们经常讨论到底算水果还是算蔬菜的番茄,竟然曾经是种在花园里的,而且竟然也有一番很神奇的经历:据记载,十六世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意,从此,“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

番茄味白领

番茄奶油浓汤制作步骤

  • 番茄去皮→切滚刀块备用;

  • 蒜瓣切片、洋葱g切细丝→备用;

  • 锅中放少许油→加入洋葱丝g+蒜片→炒香;

  • 加入罗勒T+香叶片→翻炒片刻;

  • 加入番茄块→翻炒均匀;

  • 烹入白葡萄酒ml→倒入鸡高汤ml→大火烧开,转小火煮分钟左右;

  • 煮好的番茄汤稍晾凉→挑出香叶→倒入料理机中打碎;

  • 打好的浓汤倒回锅中→调入盐g+糖g+黑胡椒碎g+淡奶油ml→搅拌均匀即可。

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