炒凉粉

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炒凉粉

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：5-6人

主料：水1200ml 土豆淀粉200g

辅料：五香粉适量生抽适量韭菜适量葱适量青椒适量红辣椒面适量蒜泥适量盐适量油适量: 炒凉粉描述：凉粉一般有两种吃法：1、凉拌 2、煎炒
我这里做的凉拌法是我们老家的吃法。炒凉粉做的是西安的吃法。; 蒜香炒白领小吃

准备好的水和土豆淀粉
将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠，再搅拌一小会，直到变成稍有弹性的乳白的，倒入模具中晾凉
晾凉后放进冰箱冷藏
两三个小时候从冰箱取出即可食用
将凉粉切块
蒜泥和干辣椒面混合
炒锅烧热油，浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化，然后加入凉拌醋，继续搅拌，做成蒜辣子醋水备用。
青椒切碎，撒入盐腌制一会
将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中，然后浇上制作好的蒜辣子醋水，凉拌的凉粉就制作好了。
葱、韭菜、蒜洗净切成自己喜欢的大小
平底锅放少量油，烧热后加入蒜和葱煸香。倒入切成块的凉粉，翻炒，然后倒入少量生抽，加入几滴油泼辣子（不喜欢辣味的可以不放），翻炒均匀，再依次放入五香粉、少量盐翻炒均匀。
凉粉基本炒热后加入韭菜，继续翻炒，直到凉粉完全炒热即可出锅。
趁热吃，味道更好。