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利津水煎包

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 韭菜150g 五花肉100g 温水160ml 中筋面粉300g
  • 酵母2g 鸡精适量 香油适量 白胡椒粉适量 醋1茶匙 生抽2勺 盐1茶匙 姜末1勺 甜面酱1勺 白糖1茶匙

利津水煎包描述：利津水煎包是一种香而不腻，酥而不硬，色味俱全，老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料，特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，被评为山东地方名吃，是难得的美食佳肴。

早餐煎白领小吃春季面食

利津水煎包制作步骤

  • 清水化开酵母粉，放入面粉和面。

  • 静置温暖处发酵至-3倍大。

  • 五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。

  • 搅拌均匀，腌渍小时以上。

  • 韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。（放一勺醋你感觉不可思议吗？这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦！）

  • 将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。

  • 搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。

  • 擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

  • 取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。

  • 包圆包子的方式捏合，略醒-20分钟。

  • 平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。

  • 倒入面糊水，盖盖子转大火。

  • 水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。

  • 将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。

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