焦糖大理石冰激凌

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 砂糖130g 淡奶油280ml 牛奶160ml 蛋黄2个
  • 水1小勺

焦糖大理石冰激凌描述:夏天来了,各种冷饮是离不开的。
冰激凌男女老幼都喜欢,只要有一台家用冰激凌机,在家也能做出可口的冰激凌,关键是自家制作的,不加任何添加剂,纯天然,安全放心啊~~~~这一点在当今是格外的珍贵啊~~~
在做冰激凌之前必须要提前做的一件事就是:将冰激凌内筒洗净晾干,放入冰箱冷冻至少1天,或更久,效果会更好!
  另外还有一点要注意,在做好蛋奶浆后一定要完全冷却,再加入淡奶油,这样在将溶液倒入冰激凌桶开始搅拌会比较快的开始凝结,事半功倍。

  我第一次就是太心急了,溶液不够冷就加入冰激凌桶开始搅拌了,导致不能成型,当然体积也没膨胀,失败了。隔了一天(重新冻冰激凌桶)重新来过,才成功的!

夏季冰淇淋白领冰品

焦糖大理石冰激凌制作步骤

  • 第一步:先制作焦糖奶油:小锅中加入砂糖g,加入一小勺水,润湿

  • 小火加热,晃动锅子使颜色均匀,直到需要的颜色

  • 将淡奶油ml提前加热,分次加入到熬好的焦糖中,此时焦糖会沸腾,要小心

  • 搅拌均匀,冷却备用

  • 第二步:制作蛋奶浆材料:牛奶ml蛋黄个砂糖g淡奶油ml

  • 蛋黄中加入细砂糖,搅拌的颜色发白浓稠状态

  • 将牛奶加热到锅边出现小泡,分次细细加入到蛋黄糊中,要边倒边搅拌

  • 将蛋奶液重新倒回小锅中,小火加热至浓稠即可,不要沸腾哦

  • 将蛋奶浆过筛后,放冰箱冷却

  • 在完全冷却的蛋奶浆中加入淡奶油,拌匀

  • 将提前冷冻好的冰激凌桶放入冰激凌机中,启动搅拌程序,大约分钟左右(我使用的是有冰激凌功能的面包机,用其中的iMix程序搅拌)

  • 慢慢的,冰激凌开始凝结,体积也膨胀了

  • 当程序结束后,取出冰激凌桶,将做好的焦糖奶油淋在上面,略微搅拌

  • 此时可以享受美味的软质冰激凌了,也可以装到保鲜盒里继续冷冻成为稍硬一点的冰激凌,用冰激凌勺挖球食用也好棒哦

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