柏翠幸福烘焙意式马卡龙

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柏翠幸福烘焙意式马卡龙

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：1-2小时

适合人群：1-2人

主料：杏仁粉60g 糖粉60g 蛋清44g

辅料：白砂糖10g 水15g 幼砂糖50g 色粉适量蛋清粉适量: 柏翠幸福烘焙意式马卡龙描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】马卡龙一直是我在攻克的难点，在小马的道路上越挫越勇。希望能结交马友们共同探讨，柏翠客浦幸福烘焙大赛给了我这一机会。用17L的烤箱烤也是蛮拼的~; 甜品下午茶烘焙烤箱白领

材料全家福
60g杏仁粉+60g糖粉过筛混合（可以放入料理机搅个秒）
加入蛋清g及一点点色粉
用刮刀搅拌均匀
少量蛋清粉（可省略）+22g蛋清+10g白砂糖，打发至干性（糖分次加入）步骤和步骤几乎是同步的！
15g水+50g幼砂糖小火加热
糖水煮到温度计显示度左右
煮好的糖水少量少量（一定要分次少量）加入蛋白霜内，同时打蛋器一直高速打，打至硬性，手摸盆温度是温的
将步骤分次与步骤混合，前两次使点劲，将里面空气去除，最后一次要很温柔
装入裱花带后，挤在玻璃纤维垫上，挤完用力向上拍拍，有小气泡的要用牙签挑掉，晾皮分钟，用手摸上去你粘手，预热度，度分钟（依据自家烤箱，小马这东西要和自家烤箱磨合很久）
烤箱太小，然后我竟然分了次烤==
内陷：巧克力干纳许g黑巧克力g淡奶油g黄油淡奶油放奶锅煮沸后关火，倒入巧克力，搅拌直到融化，最后加入黄油融化即可
夹夹心啦~搞定~~