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宝岛蚵仔煎

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜蚝250g
  • 葱头20g 薯粉75g 鸭蛋3个 味精1g 熟猪油150g 鱼露5g 辣椒酱5g

宝岛蚵仔煎描述：在闽南东三角（泉、厦、漳）蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜,其中一样关键的食材是红薯粉，下面菜男教您如何在家做正宗的个蚵仔煎。

午餐煎白领台湾小吃

宝岛蚵仔煎制作步骤

  • 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净

  • 鸭蛋搅拌

  • 将鲜蚝仔用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用

  • 用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶。

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