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冷面

  • 1-2小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 牛胸肉750g 牛腱子肉250g 冷面200g
  • 水萝卜20g 料酒3ml 雪花梨20g 熟鸡蛋1个 西红柿20g 黄瓜丝20g 辣白菜30g 姜4片 盐适量 雪碧20ml 苹果醋3茶匙 卤水汁300ml

冷面描述：天气转暖了，爱吃冷面的心开始扑腾起来，想吃就做~ 这回做冷面下了成本，纯正的牛肉汤熬了两个小时，用了一个小牛腱子肉和一大块牛胸肉，熬了一锅，反正牛肉还可以切片早餐时候吃，一举两得了。

午餐韩国料理白领面食

冷面制作步骤

  • 冷面洗干净，清水泡个小时

  • 牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水

  • 凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。

  • 锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约毫升

  • 水温升高后，将牛肉放入煮个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可

  • 牛肉汤取大约毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足毫升，仅供图示用）

  • 加苹果醋三茶匙

  • 加大约-30毫升的雪碧和适量的盐

  • 牛腱子煮好

  • 晾凉切片备用

  • 锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出

  • 冷水冲凉，洗至清爽

  • 捞出装碗

  • 倒入冷面汤

  • 摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等

  • 开动咯~

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