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像心烟笋丝

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 烟笋300g 明笋300g
  • 五花肉100g 墨鱼50g 油适量 盐适量 高汤适量 鸡精适量

像心烟笋丝描述：干明笋（明笋是指没有被烟熏过的竹笋，是被太阳晒干的，色泽为本色）、烟笋（烟笋是指因江西部分地区雨水较多，太阳较少，竹笋挖出后放在灶台上，用炒菜的烟的热量熏干而制成，色泽为黑色。

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像心烟笋丝制作步骤

  • 买水发好的烟笋和明笋分别g

  • 将烟笋、明笋分别去掉根部较老的部分。用刀片成薄片后切成细丝

  • 切好的烟笋丝

  • 切好的明笋丝

  • 五花肉去皮切成肉丝

  • 墨鱼用水泡开切成丝

  • 锅去油，下入一半的五花肉丝，小火煸出五花肉的油份

  • 下入明笋丝煸炒均匀

  • 加入适量的高汤，大火烧开改中火煨煮分钟调入适量的盐、鸡汁，大火收汁

  • 起锅装入盘内摆成半心形。

  • 另起锅去底油，下入剩下的五花肉丝小火煸出五花肉的油份、倒入墨鱼丝煸香，再下入烟笋丝翻炒均匀

  • 加入适量的高汤，大火烧开改中火煨煮分钟调入适量的盐、老抽，翻炒均匀，调入适量鸡精大火收汁起锅

  • 装盘摆成另外半边心形成一个心形状

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