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雁北冷莜面

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 饺子粉2大勺 莜麦面150g
  • 香油适量 盐适量 辣椒油适量

雁北冷莜面描述：山西雁北地区是盛产莜麦的地方。莜麦面以它独特的香味深受老百姓喜爱。莜面的吃法也颇多，风味各有千秋，可以做成莜面栲栳栳，莜面搓鱼鱼，莜面拔烂子，莜面窟垒，莜面蒸饺，莜面葱花饼等。这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河”，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。

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雁北冷莜面制作步骤

  • 将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧分钟。

  • 2、面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片

  • 放入开水锅中蒸-12分钟。

  • 取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。

  • 取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油葱蒜花椒粉姜粉蚝油辣椒油麻油醋糖等。

  • 拌匀，开吃。

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