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酱炖芸土排

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 胡萝卜280g 土豆280g 芸豆500g 排骨1400g
  • 大酱适量 料酒1小勺 白糖适量 生抽适量 蒜10g 姜7g 葱30g 五香粉1/4勺 盐适量 油适量

酱炖芸土排描述：东北的酱炖芸土排从小时候吃到现在，尤其过年的时候家家的餐桌上总少不了它。就算是现在吃食如此丰富，仍然觉得它是自己心里最喜欢的东北菜。

比起精致小排，大块的脊骨更符合这道东北菜的气质。它既有软烂肉香的排骨，还有着香糯的土豆和口感微甜的胡萝卜，色泽也是红、绿、酱、黄四色相聚。一锅散发着热气的酱炖芸土排无论何时端上东北人家的餐桌，都能引来全家人的集体下饭。一人一碗米饭，守着一锅丰盛的炖菜，夹取的不只是那散不尽的香浓，还有着稳稳的幸福感觉。

不知道什么时候，才会即使不吃到这样的美味，心里也会觉得稳稳的幸福……

东北菜晚餐炒白领

酱炖芸土排制作步骤

  • 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

  • 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

  • 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约分钟。

  • 葱切段、姜切片、蒜切粒。

  • 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。

  • 土豆洗净，去皮，切滚刀块。

  • 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

  • 炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

  • 用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

  • 放入大酱，炒匀。

  • 放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约分钟。

  • 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

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