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酸汤肉片

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黄豆芽50g 金针菇50g 里脊350g
  • 大蒜4瓣 葱花适量 花椒20粒 鸡蛋1个 淀粉3g 白糖1g 料酒10ml 鸡精少许 白醋10ml 盐适量 泡姜2块 小米椒5个 油适量

酸汤肉片描述：酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。
这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴，想一下就淌口水，曾经在饭店吃过酸汤鱼片，虽然是白汤，没有红红的辣油，不过却酸爽有滋味，越吃越过瘾。
于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片，一样的香嫩酸爽，最适合这个冷冷的节气，下饭的最佳美味。

私房菜晚餐烧白领

酸汤肉片制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。

  • 里脊肉切薄片。

  • 肉片加入盐，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。

  • 剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。

  • 再加入小米椒，泡姜，和葱蒜继续翻炒出香味。

  • 加入适量的开水。

  • 大火煮至上分钟。

  • 汤汁变奶白关火。

  • 然后把汤汁过滤去除残渣。

  • 令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。

  • 再把黄豆芽煮熟备用。

  • 把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。

  • 煮好的白汤倒入锅中加入盐。

  • 加入白醋，煮开。

  • 加鸡精调味。

  • 领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。

  • 这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。

  • 煮至肉片变白关火。

  • 把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。

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