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乳酪布丁

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 奶油奶酪100g 牛奶240ml 动物性淡奶油90ml 蛋黄2个
  • 白砂糖40g 吉利丁片5g 香草荚1根

乳酪布丁描述：方子来源于黑川愉子。不过因为原配方中是把生鸡蛋黄与奶酪搅拌的，用生鸡蛋怕有细菌，
所以建议大家还是把蛋黄搅打后和牛奶一起炖。
相当简单的一款免烤甜品，成品口感细滑柔软，非常好吃！
加了自制的覆盆子果酱，让浓郁的奶酪香味中多了一点水果的清香，无论从色泽还是口感上都更富有层次。
果酱可以用做铺底，也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。
方子可以做如图中的布丁瓶4杯。

甜品白领零食下午茶布丁

乳酪布丁制作步骤

  • 吉利丁片泡在冷水里分钟软化。

  • 把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆荚（对半纵切）放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火。

  • 加入沥干水分的吉利丁片，利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却。

  • 奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。

  • 分次加入牛奶吉利丁液。

  • 每次加入时都要搅拌均匀，再加下一次。

  • 将布丁液过筛。

  • 取一个布丁瓶，在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。

  • 然后缓缓倒入布丁液。

  • 放冰箱，冷藏小时以上，让其凝固即可开吃。

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