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四宝炸酱

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 豆腐干150g 春笋150g 猪瘦肉150g
  • 黄酒2汤匙 冰糖1小把 姜小半块 葱1段 大粒花生米1大把 郫县豆瓣1汤匙 甜面酱1小袋 黄豆酱1小袋

四宝炸酱描述：这种酱真是妙处多多：早餐过粥、抹馒头。下班回来，下碗面条，弄点儿黄瓜丝儿，当面条浇头，美得不行。或者再加点儿水果甜椒拿来拌饭、甚至切盘儿白菜丝儿用来拌凉菜都很出色。做好一大碗，放在密封盒里可以保存两周左右。真是主妇们的饭桌之宝啊。

卤酱菜半小时-1小时炒青少年肉菜酱汁全菜系1-2人锅子其他工艺中等难度1小时-2小时老年人季

四宝炸酱制作步骤

  • 锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。

  • 将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。

  • 锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太多，因为酱受热后会变稀。

  • 看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒分钟至重新冒泡。再倒入备好的花生米翻匀，即可关火。

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