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奶油蜜豆辫子包

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 酵母2g 糖8g 淡奶油100g 牛奶75g 蛋白20g 低粉50g 中种高粉200g
  • 蜜豆适量 糖25g 酵母1g 盐3g 主面团蛋白15g

奶油蜜豆辫子包描述：小猪同学不是很喜欢豆沙，但却非常喜欢蜜豆，她说每咬一口发现一个小豆豆就会有一个小惊喜。前些天买了一包蜜豆，所以这两天就是各种蜜豆包轮番上阵。时间紧工作忙的情况下，还是用冷藏发酵的中种法比较省时省力。

儿童面食甜白领面包机

奶油蜜豆辫子包制作步骤

  • 将中种里的全部材料放在一起（主料中的材料）

  • 揉成团，盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右，放入冰箱，冷藏发酵-24个小时，发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状（忘记拍照了）

  • 将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料（辅料中的材料）混合在一起，揉至完全阶段（辛苦面包机君了）

  • 将揉好的面团盖保鲜膜醒分钟

  • 面团排气后，平均分成两份，取一份擀成长方形大片

  • 将蜜豆平铺在中间位置，将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样，

  • 折好的样子

  • 用擀面仗轻压一下，翻面

  • 用刀顺着长的方向，切三刀分成三股，尽头不要切断，

  • 右股搭在中股上

  • 左股搭在右股上，中股再搭在左股上，

  • 像编三股辫一样如图编好

  • 翻面，将上下两端分别向内折叠好（像叠被子一样）

  • 折叠好后，正面的样子

  • 两个都做好，放进吐司盒进行二发

  • 二发至分满后，表面刷蛋液，烤箱度，底层度分钟（没有盖盖子，怕上色深可以盖锡纸）出炉后立即脱模，侧卧晾凉

  • 来张成品图，组织很细腻。

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