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柏翠幸福烘焙蛋黄酥

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 油酥-猪油60g 油酥-低筋面粉120g 油皮-白砂糖22g 油皮-猪油38g 油皮-糖浆6g 油皮-水45g 油皮-低筋面粉120g
  • 黑芝麻1小撮 刷面蛋黄1个 红豆馅300g 咸蛋黄6个

柏翠幸福烘焙蛋黄酥描述：【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】蛋黄酥--最爱吃的小点心，做了很多次，乐此不疲。从最早的18升小烤箱，到现在的60升的大烤箱，烤了很多次，烤小点心还是适合用大烤箱，一次一盘搞定。最好能用温度计，以便掌握准确的烘焙温度。馅料用到的豆沙是自己做的，没有加油炒，喜欢清爽的感觉。嫌麻烦也可以直接买市售的豆沙馅。

儿童点心烤箱

柏翠幸福烘焙蛋黄酥制作步骤

  • 咸蛋黄放烤盘里

  • 入烤箱略微烘烤至蛋黄底部冒小泡即可取出，分别切成两半，晾凉备用

  • 红豆馅分成克一个，分别包入半个咸蛋黄，滚圆。油皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒个小时

  • 油皮和油酥分为等份

  • 油皮擀开包入油酥，收口

  • 收口朝上擀长，卷起

  • 再次擀长，卷起

  • 经过二次擀卷的面剂，配方是做个，之后又做了一次，做了个，换算比例即可。忽略数量，只看步骤图

  • 直接压扁擀开，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧

  • 包好略微整形

  • 整齐排入烤盘

  • 蛋黄液刷两遍，撒上黑芝麻入烤箱度，分钟左右

  • 成品，没等凉透就切了一个下肚了

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