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炸麻叶

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 白面500g
  • 红糖80g

炸麻叶描述：晋北的麻叶，主料白面。之前看到有博主发“麻叶”的美食，但做法和形状和晋北的差别很大。今天向大家展示的是晋北的麻叶。
具体的，我真不能说不上来，这种美食为何当地人叫麻叶，百度也没有得出结果。形状拧的程度，与麻花相似，但吃起来是松软的，中间夹红糖馅儿，甜而不腻，是我喜欢的美食之一。逢年过节，家里都会做这种美食。老人、孩子都爱吃。

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炸麻叶制作步骤

  • 先将白面用面引子发酵至两倍大；

  • 红糖与水的比例:2调和，加热，全部化成糖水，放冷，慢慢加白面搅拌至粘稠，做成糖稀；

  • 面团儿加碱水揉至光滑，将揉好的面团儿分成均等的两份儿，将两份儿面都擀成大小形状相似的，m厚的面皮；

  • 在其中一个面皮上用勺子均匀涂上糖稀，另一份儿面皮扣在糖稀上面，双手轻压；

  • 用刀切成均等的小块儿，每小块儿中间再切一刀，留孔；

  • 切好的小块儿，一只手捏住一端，另一端从中间的小孔从上向下掏出，放置面板上，待用；

  • 锅里倒油，待油六成热时，换小火，将麻叶下锅炸至两面金黄，捞出即可。

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