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覆盆子乳酸慕斯

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 动物性淡奶油50g 可尔必思50g 细砂糖15g 牛奶80g 吉利丁片2.5g 奥利奥饼干去芯45g
  • 动物性淡奶油100g 朗姆酒1小匙 细砂糖20g 覆盆子果泥60g 吉利丁片2.5g

覆盆子乳酸慕斯描述：最上层的覆盆子慕斯口感微酸、带给人味蕾极致的冲击~中层的优格慕斯相对来说要柔和些、酸爽中带着浓郁的奶香~最下层是新娘最爱的巧克力味饼干、做甜品的都知道、只要撒一些些奥利奥饼干碎在奶油上、那味道、妙不可言~甜蜜中带一丝香醇……还是那句话不同属性的酸味及气味，往往能够激荡出更美妙的口感滋味~

儿童舌尖西餐酸甜下午茶情人节甜品

覆盆子乳酸慕斯制作步骤

  • 将奥利奥饼干放入袋内，用擀面杖压成细屑取适量饼干屑放入容器，高度约.5~0.8公分

  • 吉利丁片分两半，分别放入两碗冰水泡软（一碗放冰箱）

  • 将鲜奶倒入奶锅

  • 加入g细砂糖

  • 小火加热搅拌，直至细砂糖融化熄火

  • 将.5g泡软的吉利丁片取出，挤干水分放入锅中，趁热用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

  • 将可尔必思倒入锅中（没有拿乳酸饮料或酸奶代替）

  • 用刮刀搅匀，乳酸慕斯馅就制作完毕将容器放入冷藏、隔几分钟搅一下，直至稍微浓稠

  • 将淡奶油打至五、六分发

  • 称取g倒入乳酸慕斯馅（剩余的淡奶油放入冰箱冷藏）

  • 用刮刀搅拌均匀，成为乳酸慕斯糊

  • 将乳酸慕斯糊平均倒入杯子，约分满，放入冷藏小时至表面凝固

  • 将覆盆子果泥和g细砂糖放入奶锅

  • 直至细砂糖融化熄火（~50℃）

  • 将剩余泡软的吉利丁片取出，挤干水分放入锅中

  • 趁热用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化将容器放入冷藏、隔几分钟搅一下，直至稍微浓稠

  • 将朗姆酒倒入锅内，用刮刀搅匀

  • 将剩余的打发鲜奶油分两次倒入覆盆子慕斯馅

  • 用橡皮刮刀搅匀

  • 即成为覆盆子慕斯糊

  • 将覆盆子慕斯糊平均地倒入已凝固的乳酸慕斯上，至全满

  • 用刮板将覆盆子慕斯表面刮平

  • 冷藏约个小时至凝固

  • 装饰银珠

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