菜肉锅贴

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菜肉锅贴

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：3-4人

主料：大葱1根青辣椒2个黑木耳10朵豆角300g 小麦面粉300g 猪肉末200g

辅料：胡椒粉适量花椒粉适量蠔油适量糖适量生抽适量老抽适量鸡蛋1个盐适量香油适量: 菜肉锅贴描述：自打上月跟蓝湖豆亲学了混合馅料，就将这一拌馅的方式应用到饺子、包子、馄饨、馅饼、锅贴等等，一切菜肉馅料中。菜的选择多样随意，将软棉的、脆口的、爱出水的、吸水的混合在一起，彼此间等到互补，让口味更加丰富。
我是采用切蔬菜的方式，而不是剁。先横切再竖切，这样切出来的即快又细，保住蔬菜的脆性，并且不易出水。; 小吃面食增强免疫力煎煎锅早餐

肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、生抽、蠔油、花椒粉和胡椒粉拌均。
再切些大葱与肉泥拌均备用。
将豆角焯水。
将焯水的豆角切碎。
切碎两个青辣椒。
再切碎几只泡发的黑木耳。
将豆角、青辣椒和木耳全部放在一个大盆里加少量的盐拌一下。注：盐不可过量因肉馅中有盐。
将调好的肉馅倒入菜盆中拌均。
最后倒点香油拌均，根据需要加点盐或其它调味料。
.包成两头开口的锅贴。
在锅里倒少量的油，油热，将锅贴码入，倒上漫过饺子底部的水，盖锅大火烧开，转中火煎至水差不多干的时候再浇少量的油，并撒点香葱或香蒜苗，煎至底焦脆。整个煎锅贴的过程大约６－７分钟。