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烫干丝

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 白豆干250g
  • 香油适量 黄牌辣酱油适量 鱼露适量 鲜酱油适量 枸杞子适量 生姜适量

烫干丝描述：舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝，一块白豆干切28片然后切成细丝，根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味，再淋上卤汁香油即可。尝试做了一下，味道很赞，就是丝没那么滴细啊

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烫干丝制作步骤

  • 豆干用清水冲洗干净

  • 枸杞子切碎，姜切细丝

  • 先把豆干斜切薄片

  • 再切细丝

  • 切好的细心全部放入冷开水中

  • 准备调料

  • 一调羹鲜酱油，调羹黄牌辣酱油，小半调羹鱼露，一调羹香油搅拌均匀

  • 先把干丝捞起加入上面加入生姜片

  • 开水淋在姜丝上，让姜丝渗透进干丝中，倒掉后再烫，反复次

  • 加上枸杞子，倒入调料即可

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