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石湾脆肚—三湘响雷

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 新鲜猪肚400g
  • 花生油80ml 芝麻油2ml 胡椒粉1g 味精1g 酱油1ml 蚝油3ml 米酒10ml 盐5g 葱10g 蒜瓣30g 干黄贡椒20g

石湾脆肚—三湘响雷描述：“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。

这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。

下饭菜开胃湘菜香辣

石湾脆肚—三湘响雷制作步骤

  • 干黄贡椒顶刀切碎段。

  • 蒜头拍一下切碎。

  • 葱切寸段备用。

  • 猪肚用清水刮洗干净。

  • 用干清洁布擦干水分。

  • 斜纹，用推切法切.3cm宽肚丝。

  • 肚丝放盐克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

  • 把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅，加盐克，煸炒至香出锅。

  • 将葱段放在炒香的干黄椒上，撒入胡椒粉待用。

  • 重新洗锅热油，放入腌制好的肚丝爆炒，至肚丝卷起断生。

  • 肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒，淋芝麻油，翻炒均匀出锅装盘。

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