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陕西面皮

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 小麦面粉500g
  • 辣椒面2勺 味精1g 鸡精2g 大蒜适量 醋适量 黑豆豆芽100g 芹菜2根 黄瓜1根 辣椒调料1勺 调料水料1勺 盐适量 油适量

陕西面皮描述：南方的秋天，还是象夏天一样的炎热。这样的天气使心情也变的格外的烦闷，享受美食的心情也被打击了不


少。如果可以来上一碗这样的美食，食欲顿可大开，烦燥的心情立马逃之夭夭……

健脾开胃白领小吃立夏陕西菜

陕西面皮制作步骤

  • 面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。

  • 揉成面团，醒二十分钟。

  • 揉成光滑的面团。

  • 将放面团的盆里加入少许清水。

  • 用双手反复按压、搓洗面团。

  • 清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。继续重复--6步骤

  • 直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。

  • 将收集好的面粉水放入冰箱静至小时以上。

  • 面筋放入碗内，上锅蒸分钟。

  • 晾凉切成小块备用。

  • 调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮分钟。

  • 去渣留水，晾凉备用。

  • 将辣椒面与调料粉：的比例放入碗里拌匀。

  • 热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入滴醋。搅拌均匀备用。

  • 黄瓜洗净，切丝备用。

  • 豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。

  • 盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

  • 醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

  • 蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。

  • 面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。

  • 将盆底的面粉搅拌均匀。

  • 锅中加入清水烧开。

  • 蒸面皮用的锣锣刷上一层油。

  • 倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

  • 水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。

  • 面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

  • 将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

  • 从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。

  • 放入黄瓜、豆芽、芹菜。

  • 加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

  • 拌匀盛入碗中即可。

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