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酸辣芋蒙

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 芋蒙870g
  • 油适量 泡椒适量 酸姜适量 蒜米适量 米醋适量 白糖适量

酸辣芋蒙描述：芋蒙又称芋苗，就是芋头的茎杆，为岭南特产，外地极少有人吃的。在广西，芋蒙是传统开胃消荤的最佳食品，芋蒙含多种维生素，特别富含人类第七营养素“膳食纤维”，被誉为食物中的“肠道清道夫”。

私房菜健脾开胃酸辣炒腌

酸辣芋蒙制作步骤

  • 这个就是芋蒙，吃的是它的杆。

  • 将芋蒙撕去外皮。

  • 切薄片。

  • 放入适量的盐，用手揉搓至芋蒙片出水变软。

  • 将变软的芋蒙连同盐水一起倒入陶盆中，腌制半天。

  • 腌好的芋蒙过水，冲掉盐分，攥干水分。

  • 酸姜片与泡椒切丝。

  • 热锅下油，爆香蒜米。

  • 倒入酸姜与泡椒爆炒。

  • 炒出香味后，放入攥干水分的芋蒙。

  • 倒入适量的米醋

  • 放适量的白糖，加少量水焖煮分钟就可以出锅了。

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