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酸辣凉粉

  • 2小时以上
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 水500g 豌豆淀粉60g
  • 生抽适量 油适量 黄豆适量 水120g 香葱适量 大蒜适量 香醋适量 白糖适量 盐适量 红油适量

酸辣凉粉描述：今天自制了红油和豌豆凉粉，那就做一碗酸辣凉粉吧。酸辣凉粉借鉴了四川酸辣粉的做法，虽然只是一碗凉粉，却集川菜精华于一身，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
凉粉的详细制作方法：http://www.haodou.com/recipe/313160
红油的详细制作方法：http://www.haodou.com/recipe/894860

快手菜酸麻辣川菜健脾开胃

酸辣凉粉制作步骤

  • 60克豌豆淀粉加克水化开

  • 500克水在锅内烧开后倒入化好的豌豆淀粉边倒边搅拌

  • 煮成透明状关火

  • 装入容器中放凉

  • 黄豆提前半天泡开后冷油下锅炸

  • 炒至金黄酥脆时捞出备用

  • 凉粉取出切成条

  • 装入碗中放入大蒜碎、白糖、盐

  • 加入生抽和香醋

  • 加入自制红油

  • 表面撒上炸好的黄豆

  • 最后放少许香葱或香菜即可

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