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锅包肉

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪里脊肉300g 胡萝卜50g 芹菜50g
  • 油适量 盐适量 料酒适量 豆腐适量 番茄沙司适量 白糖适量

锅包肉描述：“锅包肉”也叫“锅爆肉”，这是一道酸甜口味的菜肴。主料一定要选择没有筋头的瘦肉，里脊肉最好。配料一般需要胡萝卜丝和香菜梗，我用的是芹菜代替的。

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锅包肉制作步骤

  • 主辅料：猪里脊肉、胡萝卜、芹菜

  • 先把配料切丝备用。

  • 再把猪里脊切片。

  • 把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍分钟。

  • 放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊。

  • 锅烧成热油，放入肉片炸制。

  • 炸制到肉片定型，捞出。

  • 把油温提高到成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用。

  • 锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。

  • 放入备用的肉片。

  • 放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。

  • 快速翻炒均匀，即可关火。

  • 出锅装盘，即可上桌品味。

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