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酸甜麻辣藕片

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 藕2节
  • 味精1g 清水45ml 盐3g 白糖30g 生抽30ml 米醋45ml 八角1个 干红辣椒8根 花椒3g 大蒜5瓣 姜1小块 葱1g

酸甜麻辣藕片描述：莲藕在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
立秋过后，鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候，有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕，因为莲藕有很高的药用价值，它具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀之功效，这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃，为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。

素菜夏季饮食清热消暑健脾除湿

酸甜麻辣藕片制作步骤

  • 将莲藕去皮洗净后，切成毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。

  • 锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫秒钟后捞出，放入清水中浸泡。

  • 姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。

  • 炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。

  • 做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。

  • 炒锅中倒入油大火加热，待油成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。

  • 接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。

  • 捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。

  • 倒入调兑好的调料汁。

  • 翻炒分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。

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