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铁板红烧茄子

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 红椒30g 青椒30g 长茄子2根
  • 香油适量 蒜末10g 水淀粉适量 糖2g 生抽10ml 番茄酱10g 黄豆酱15g 盐适量 油适量

铁板红烧茄子描述：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
昨天想做红烧茄子，可是这天不知怎么突然变得好冷从二十几度一下降为几度，所以又把铁板拿出来变成铁板红烧茄子，有铁板能保持一些热度，吃起来也舒服一些。
其实做法还是红烧茄子的做法，不过把茄子油炸之后，再浇上红烧汁，味道一样酱香浓郁，而且看着更加诱人。

私房菜素食降压健脾养胃降脂防止动脉硬化

铁板红烧茄子制作步骤

  • 茄子洗净切条加少许盐腌制分钟。

  • 锅中油烧热倒入茄子炸制。

  • 把铁板加少许香油备用。

  • 茄子炸制变软微黄捞出沥油。

  • 炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

  • 葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

  • 炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

  • 加入黄豆酱炒香。

  • 在加入番茄酱。

  • 继续炒至出香。

  • 加适量的清水。

  • 加入生抽。

  • 加入白糖。

  • 倒入青红椒。

  • 淋入水淀粉勾薄芡。

  • 淋入香油。

  • 红烧汁搅拌均匀关火。

  • 然后把汁浇入铁板即可上桌。

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