陈肾煲西洋菜汤

陈肾煲西洋菜汤描述：广东人将大家平常所说的鸡胗或鸭胗说成肾，鸡胗就是鸡肾，鸭胗呢当然也就是鸭肾了。刚开始我好像还弄不懂什么叫鸡胗，因为一直将这种东西叫成鸡肾嘛，呵呵，无论如何，是同样的东西，只是不同的地方有不同的叫法罢了。
另外，在广东有一道汤叫：陈肾煲西洋菜汤。所谓陈肾就是腊过的干货。我这次用的陈肾是朋友自己晒的，给了我一些。一般煲这个汤习惯选用猪踭肉，还有陈皮蜜枣等。家里有陈皮与蜜枣，但由于时间关系没放。这些日子受花粉症困扰，喉干舌烦很不舒服所以就想到煲这个汤。

原来关于西洋菜还有故事：据传在200多年前，有一中国人在葡萄牙做小生意，染上肺结核病，因当时尚未有特效治疗良药，当地官府下令把他赶到荒凉野外与密集人群隔离，因饥饿而驱使他采摘生长在水边尚长被人们食用的野菜，长年累月食用后使他的病情奇迹地日趋好转，咳嗽、咯血症状都有明显减轻，身体逐渐恢复健康。消息传出后，人们纷纷移植精心栽培，变野生为人工种植获得成功，并很快移植到我国，人们称它为西洋菜。

中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。