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泡菜肝尖

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 泡菜50g 羊肝200g
  • 油适量 盐适量 生姜适量 生抽1汤匙 淀粉适量 香油适量

泡菜肝尖描述：瓶子里泡渍的小菜又成熟了，酸辣的刚白菜叶爽脆适口很是讨人喜爱。拿泡菜来烹制羊肝吃味道是不错的，泡菜其酸辣的味道足以遮挡得住羊肝的膻腥。

熘肝尖是关于动物肝脏的比较有口感的一种吃法，溜的烹饪方法可以让肝片有着软嫩的口感和适当的嚼头。不过要在家庭厨房里做熘肝尖的话，一般条件是很难具备的。溜需要大火才能突出其特色，咱家里的燃气炉灶的温吞火是不给力的。不过，把羊肝清理的干干净净，清清爽爽的用泡菜爆炒出来味道也同样给力。

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泡菜肝尖制作步骤

  • 羊肝切薄片用清水浸泡小时，淘洗掉脏污至水清。

  • 把泡菜，泡椒切碎。

  • 锅里倒入清水，水冒小泡时倒入淘洗好的羊肝片焯水后捞出。

  • 炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

  • 倒入羊肝大火翻炒均匀。

  • 倒入泡菜泡椒大火爆炒。

  • 调入一汤匙生抽。

  • 洒入少许的精盐，拌匀。

  • 勾薄芡。

  • 调入香油，拌匀即可出锅。

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