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纯碱茴香奶清花卷-首发

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 普粉500g 奶清150ml 自制酸奶150ml 茴香适量
  • 花椒粉1g 孜然粉1g 豆油1大勺 精盐1/2小勺 面碱1小勺

纯碱茴香奶清花卷-首发描述：这一次的茴香花卷可以说是有史以来最成功的一次了，不仅暄软好吃，还带着点淡淡的茴香味道。

孩他爸超爱呢，吃了一个又一个...

卷子奶香早餐暖宫祛寒胃寒蒸

纯碱茴香奶清花卷-首发制作步骤

  • 准备普粉克奶清/3碗自制酸奶/3碗。

  • 普粉克奶清/3碗自制酸奶/3碗放在一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵。

  • 面团发酵至两倍大。

  • 面团发酵至两倍大时，放入一小勺面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了。

  • 准备一绺茴香。

  • 将茴香切碎。

  • 揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼。

  • 在面饼上均匀的涂抹一层豆油。

  • 洒上克花椒粉、克孜然粉、/2小勺精盐等自己喜欢的调味粉。

  • 均匀洒上茴香末。

  • 从一边卷起成一长卷。

  • 用刀切成均匀的小剂子。

  • 取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷。

  • 稍醒一会冷水下锅。

  • 大火烧开调中火，分钟即可，蒸熟后不要立即开锅，闷分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩。

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