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水晶虾饺

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 沸水180ml 马蹄40g 胡萝卜40g 鲜虾350g 生粉30g 澄面100g
  • 姜汁适量 白糖适量 盐适量 油适量

水晶虾饺描述：想一下去茶楼时我喜欢的还真只是不多的几样~水晶虾饺是其中之一~好久都没想自己做是因为不会擀饺子皮~做起来好像也算不上太难哦，正是一样的味道~哈哈，再也不用去茶楼才能吃到水晶虾饺~

粤菜早餐蒸蒸锅饺子

水晶虾饺制作步骤

  • 要快速去虾壳，先把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变硬；

  • 从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈问掰断，轻点把头和身分开，可以看到虾肠连着；

  • 轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤；

  • 剥壳的虾仁约克，/3虾仁剁成泥；/3切小丁；

  • 胡萝卜、马蹄去皮剁碎；

  • 虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩次左右至彻底上劲；

  • 加点点油拌匀后放冰箱冷冻分钟；

  • 冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用；

  • 澄面和生粉；

  • 澄面和克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌；

  • 搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖分钟；

  • 再趁热揉搓均匀；

  • 再分三次加生粉揉匀；

  • 接着加汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒分钟；

  • 取适量面团，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~

  • 加适量虾馅，不要太多哦~

  • 包成饺子；

  • 蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺；

  • 锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸分钟就可以了~

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