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翡翠金银双脆

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 金针菇100g 绿豆芽400g
  • 胡椒适量 白醋3茶匙 香油适量 盐适量 红椒适量 洋葱适量 姜1块 蒜3瓣 青椒适量 苦瓜适量

翡翠金银双脆描述：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。



绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

金针菇是食药兼用蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素。

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翡翠金银双脆制作步骤

  • 准备好绿豆芽、金针菇、姜、蒜、洋葱、苦瓜、青红椒。

  • 准备好白醋、香油、胡椒等调味品。

  • 苦瓜取一小截，从圆周/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下

  • 焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围。

  • 金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，秒即可。

  • 焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中。

  • 绿豆芽摘净根部、洗净备用。

  • 将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可。

  • 青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用。

  • 姜蒜末用白醋调汁。

  • 味汁中加适量食盐、胡椒。

  • 将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀。

  • 焯好的绿豆芽放在金针菇上；将调味汁淋在绿豆芽上。

  • 淋上几滴香油，吃时拌匀。

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