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老佛爷红烧肉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 熟鹌鹑蛋15个 栗子150g 五花肉400g
  • 鸡精2g 盐适量 冰糖适量 料酒20ml 生抽20ml 老抽10ml 香叶适量 红枣2个 党参3g 当归适量 干辣椒2个 花椒10粒 大料2个

老佛爷红烧肉描述：第一次见到这个名字，就被深深吸引。
百度了一下，也没查到这道菜的来历，算了，虽然不知是什么时候才有的美食佳肴，
不过我想应该是和慈禧有些关联的，所以才叫---老佛爷红烧肉。
因为加了当归，党参，红枣，所以烧出的肉非常香，比一般的红烧肉口感更好，别有一番滋味。
这道菜肴很适合秋冬季，是一道滋补又养胃的美食。
红烧肉肥而不腻，入口软烂，带着一些微香，栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味，非常好吃呢。

养胃增肥私房菜红烧

老佛爷红烧肉制作步骤

  • 五花肉切片用开水焯烫洗净备用。

  • 准备好熟鹌鹑蛋和栗子。

  • 再把调味料准备好。

  • 炒锅到油烧热放入大料，香油，花椒，和干辣椒爆香。

  • 倒入五花肉翻炒。

  • 加入冰糖。

  • 加入料酒。

  • 继续翻炒至五花肉微黄紧缩。

  • 再加入老抽。

  • 加入生抽。

  • 翻炒至肉上色。

  • 加入适量的清水。

  • 大火煮开撇去浮沫。

  • 然后肉汤倒入砂锅中加入红枣和党参，当归。

  • 大火煮上分钟。

  • 加入栗子。

  • 加入鹌鹑蛋大火煮开。

  • 加盖子小火焖烧个半小时。

  • 汤汁半干加入盐。

  • 加入少许鸡精。

  • 大火收汁即好。

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