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栗蓉蛋黄月饼

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 栗子500g
  • 白糖适量 色拉油适量 中筋面粉200g 奶粉10g 转化糖浆150g 枧水2g 花生油50g

栗蓉蛋黄月饼描述：蛋黄月饼，是我的最爱，栗蓉蛋黄，相比较椰蓉或者莲蓉，更合我的胃口！

半小时-1小时烤箱中秋节月饼赏月团圆1-2人蛋黄味饱腹八月节

栗蓉蛋黄月饼制作步骤

  • 栗子煮熟。

  • 扒皮。

  • 加入清水，搅打至细腻的栗蓉。

  • 倒入锅内，放入色拉油、白糖。不断搅拌，熬煮。

  • 熬干，用擀面杖不断翻炒。

  • 至干爽关火，栗蓉馅就做好了。

  • 咸蛋黄加入色拉油浸泡，可以去腥。

  • 转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。

  • 筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置小时。

  • 用栗蓉将蛋黄包起来，成为月饼馅。

  • 将饼皮分成想要的大小。饼皮和内馅的比例为或者均可。

  • 饼皮包裹馅料。

  • 完成。

  • 上面抹粉，用月饼模按压。

  • 表面喷水，送入预热度的烤箱烤分钟，至花纹定型。

  • 定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

  • 送入烤箱再烤分钟，表面上色即可。

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