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蜜汁红烧肉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 栗子100g 五花肉300g
  • 八角2个 香叶3片 花椒1/3茶匙 桂皮1小块 生姜1大块 老抽1茶匙 白糖20g 蜂蜜25g 盐1茶匙 油20g

蜜汁红烧肉描述：吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯，所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

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蜜汁红烧肉制作步骤

  • 用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮分钟。

  • 煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

  • 带皮五花肉切成公分左右的方块。

  • 切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

  • 炒锅里倒入油，小火烧到成热后倒入白糖。

  • 小火炒成红褐色的糖汁。

  • 把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

  • 把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

  • 倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

  • 开大火烧开后改小火炖制分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖分钟。

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