油泼豆莛

油泼豆莛描述：“油泼豆莛”是取用绿豆芽摘去芽和根，其梗称为“豆莛”。此菜豆芽色白如玉，鲜脆爽口。
关于此菜还有这样一个历史典故：相传，清代乾隆皇帝有一次到孔府，在用膳时，因肚子不饿，吃得很少。在场待膳的“衍圣公”很着急，便传呼厨师想办法，制作一道既能开胃，又食不饱的菜肴。厨师便取绿豆芽，加花椒少许，经热油锅炒熟后上桌。乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆，花椒味香开胃十分满意，称赞此菜“味道不错，是从未吃到过的一道好菜”！这样油拨豆莛便成孔府名菜。
豆芽的市场价是一块二一斤，400克刚好一块钱, 浇过豆芽的油还可以用来炒其他的菜，实际耗费的并不多，再加上调料电费等满打满算，这个菜的成本最多两块钱，两块钱吃上一道孔府名菜，美吧?