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香辣排骨虾

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 胡萝卜1根 黄瓜1根 芹菜100g 香芋1/4个 虾300g 排骨600g
  • 豆豉2勺 花椒适量 干辣椒适量 大蒜1 头 盐适量 油适量

香辣排骨虾描述：女儿的同学到家里来玩，特意做了个大菜。我们楼下的饭店有卖的，要68一份，量还没有我的足。以前我们经常买，那是因为我不会做啊。吃了几次以后，我今天开始动手试试，不成功应该也不会难吃到哪去的。

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香辣排骨虾制作步骤

  • 虾先放水里吐吐脏。

  • 用剪刀从虾的背面开条口。

  • 取出虾线。

  • 全部做好后放在大碗里，放盐。

  • 用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。

  • 排骨焯水，捞起。

  • 用流动水洗净。

  • 重新加水煮分钟转小火分钟。

  • 黄瓜、胡萝卜切小条。

  • 芹菜切段

  • 放在一起用盐码一会。

  • 香芋去皮。

  • 切长条。

  • 锅里倒油，烧热。

  • 放入香芋。

  • 炸好后捞出。

  • 放在一个小锅里。

  • 放入虾炸制。

  • 直到金黄，捞出。

  • 捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。

  • 蒜头剥好。

  • 放入油锅一起炸。

  • 炸至表面颜色发暗即可。

  • 倒掉大部分油。

  • 锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。

  • 把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。

  • 再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。

  • 断生后出锅，盛在小锅里。

  • 撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。

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