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东北地三鲜

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 青椒100g 茄子300g 土豆300g
  • 香油适量 蒜碎适量 姜碎适量 葱碎适量 糖适量 鸡粉适量 五香粉适量 香醋适量 蚝油适量 生抽适量 盐适量 油适量

东北地三鲜描述：传统的【地三鲜】，是经油【炸】而成，也是这道菜的要领和关键所在之一，还有就是【汁】的调配。
先说【炸】，炸土豆就不说了，炸茄子有个省油的办法，就是将切好的茄子块用盐腌一下，出出水，并攥干，再炸的时候，很省油的。
再说【汁】，汁的调配，照方抓药，内容一样不少，闻起来都香……

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东北地三鲜制作步骤

  • 所需材料：茄子洗净去蒂切块，先用盐腌一下；土豆削皮切块；青椒洗净去蒂去籽切块。

  • 配料：葱碎、姜碎、蒜碎、海米碎（海米提前泡软）

  • 调汁：蚝油、生抽、香醋、盐、糖、五香粉、香油、鸡粉放入空碗调匀，并加入香葱。

  • 再来处理腌好的茄块，挤去水份，出了不少水呢。

  • 烧热油锅，下土豆块，煎炸至熟透，出锅。

  • 再将腌好的茄子块下锅（明显感觉不吸油了），煎炸至熟透，出锅。

  • 锅中留油，下姜碎，蒜碎及海米碎爆香。

  • 再倒入青椒炒一下

  • 倒入煎炸好的茄块、土豆块用锅铲推拉均匀（避免菜碎）。

  • 再倒入调好的汁，推拉均匀，收下汁，出锅。

  • 传说中的【东北地三鲜】原来是这样的，美味之极，鲜啊！

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