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私房凉拌什锦菜

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 腐竹50g 芹菜1/2根 花生米50g 胡萝卜1根 菜花1/2个
  • 白糖10g 味精2g 香油10ml 米醋20ml 花椒少许 干红椒3个 姜丝适量 葱丝适量 盐适量 油适量

私房凉拌什锦菜描述：这道凉拌什锦菜是父亲在世时我常为他做的下酒菜之一。父亲经常是边喝着小酒边夸我“名师出高徒”，话中透出父亲的得意与自豪。烹饪美食是由我接班了，可惜父亲高超的无线电手艺无人接班，是父亲的一大遗憾。
每做这道菜时都让我非常思念父亲。

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私房凉拌什锦菜制作步骤

  • 胡萝卜洗净洗净

  • 菜花洗净

  • 花生米制成水煮五香花生米

  • 腐竹泡软

  • 芹菜洗净

  • 菜花掰小朵

  • 胡萝卜切小菱形片

  • 芹菜斜切片

  • 腐竹切菱形块备用。

  • 将菜花、

  • 腐竹、

  • 芹菜、

  • 胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉

  • 后控水放入一个容器内，再放入五香花生米，将葱姜丝和辣椒放在中间位置，取一炒锅坐火烧热加入油烧至成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上，加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。

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