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直刀法和锯刀法

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 肉500g
  • 刀一把 砧板一把

直刀法和锯刀法描述：如果你想成为厨房里的大侠，在刀光勺影的厨房中，一套好刀法就是你的制胜法宝，但要练就一身好功夫可没那么容易，下面就让我们从刀工的基础讲起，直刀法和锯刀法是刀工的重要技巧，学好了它，你的厨房功力一定如潮水般大涨。刀工第一课，开练了!

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直刀法和锯刀法制作步骤

  • 1.直刀法切肉：左手按住肉，食指和中指第一个关节弯曲处顶住刀，右手充分有力一刀切断通过右手的摆动往前推，出现一个小弧度。

  • 2.切肉片时不能顺着纹路切，我们看到这块肉的纹路是横向的，应该用刀把它竖着切段。

  • 3.锯刀法切肉：接下来教大家锯刀的方法，锯刀落刀不能过重，像锯东西一样来回拖动落刀腰直不能偏斜，否侧切出来的肉不均匀。

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