碧潭飘雪描述：木耳菜又叫豆腐菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以称为木耳菜，木耳菜的嫩叶烹饪后清香鲜美，口感嫩滑，在南方很受大家的喜欢，近年来，在北方也慢慢的能看到它的身影了。木耳菜营养丰富，尤其钙、铁含量高，钙的含量是菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的经济菜之一。
豆腐有“植物肉”的美称，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，其消化吸收率达95%以上，经常食用豆腐有增强营养、帮助消化，增进食欲的作用，丰富的钙还能促进骨骼的生长发育。
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