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五彩鲜贝

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜贝300g
  • 胡椒粉适量 芝麻油适量 淀粉适量 料酒适量 姜适量 葱适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 彩椒适量 盐适量 油适量

五彩鲜贝描述：我的家乡盛产扇贝，但只有每年冬天大海封冻前才是收获的季节。有时，提前遇冷空气，养殖的贝笼只能留在大海中，贝也就被直接冻死了。这种冷水水域产的贝，个体虽不大，却异常鲜美。老爸的亲戚，有好几个靠养殖扇贝发家。
我这次用的贝，是冰冻的，但因保鲜条件好，仍不失它鲜美的本色，配上各色蔬菜来炒食，鲜美至极。

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五彩鲜贝制作步骤

  • 准备食材。

  • 鲜贝加少许料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。

  • 彩椒切成小丁。

  • 黄瓜和胡萝卜也切成小丁。

  • 锅中油烧至七成热，下入贝丁划散。

  • 当贝丁略显膨胀，快速捞出。

  • 锅中放适量油，加入葱姜丝炒香。

  • 加入黄瓜胡萝卜丁略炒。

  • 加入彩椒丁一起翻炒一分钟。

  • 加入滑过油的贝丁。

  • 一起快速翻炒几下。

  • 加入一勺料酒。

  • 加入适量胡椒粉

  • 加入盐调味。

  • 再加入适合水淀粉。

  • 当汤汁收尽时，关火，加入少许芝麻油提鲜提香。

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