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清心丸子汤

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 银耳10g 鸡肉300g
  • 麻油适量 胡椒粉适量 食盐适量 香菜适量 姜丝适量 葱丝适量 淀粉适量 鸡蛋清1个

清心丸子汤描述：一道很清心的丸子，适合清谈口味人群食用。

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清心丸子汤制作步骤

  • 白鸡胸肉适量，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆

  • 提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅

  • 制作白丸子，锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态。

  • 肉丸飘起的时候即熟，捞出放在清水里冰着

  • 银耳提前泡发备用。

  • 砂锅放肉汤适量，加入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉和泡发好的银耳烧开，下入丸子。

  • 将煮好的丸子盛入碗中，撒入少许香菜和芝麻油，即可食用。

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