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冬瓜酿虾

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 虾仁80g 冬瓜1200g
  • 胡萝卜适量 淀粉适量 蛋清适量 芝麻油适量 鸡汤适量 胡椒粉适量 白酒适量 盐适量 油适量

冬瓜酿虾描述：瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。夏天比较喜欢吃冬瓜，冬瓜酿虾味道很清新，虾胶的鲜味渗入其中，美味又营养丰富。

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冬瓜酿虾制作步骤

  • 准备食材。

  • 虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥。

  • 虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打。

  • 冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的。

  • 挖好的冬瓜。

  • 冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内。

  • 逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰。

  • 锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸分钟左右关火。

  • 把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，浇在冬瓜上面。

  • 做好的冬瓜酿虾。

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