冬蓉

冬蓉描述：众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受台山人和海外华侨喜好。
月饼季到了，很想自己亲手做一份月饼，送给妈妈和婆婆。对于月饼的馅料，我一直偏爱莲蓉蛋黄和冬蓉蛋黄两种口味，但是现在在这里很少买得到冬蓉的月饼，所以今年决定全部自己动手做。
台山市盛产冬瓜，以本地冬瓜为馅料制作的冬蓉月饼最具本地特色。
要做出好的冬蓉，无论是挑选原料还是制作工艺都必须按照传统的方法。以制作馅料冬蓉为例，制作的原料必须挑选本地产的灰皮老冬瓜为最佳，清甜、爽口。制作冬蓉必须经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水和翻炒等多个步骤，才能做出甜而不腻的冬蓉馅料。
别以为这是一道简单的制作，实际上我做这个冬蓉，从去皮到完全制作好花了三个小时，冬瓜水烹煮水分多，必须要把冬瓜炒至干身才可以用来制作馅料，否则除了保存不久做出月饼还会变形。
这次买了个冬瓜，用了10斤做，做好后只有这么一盒。