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元宝红酥手

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鹌鹑蛋18个 猪蹄1个
  • 盐适量 水淀粉适量 腐乳汁适量 酱油适量 小茴香适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 红糖2勺 白糖2勺 料酒适量

元宝红酥手描述：猪蹄色泽红润、油亮，口感Q弹软嫩，味道鲜香美味，这道寓意吉祥的元宝红酥手，必定是节日里最受欢迎的佳肴美味哦~

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元宝红酥手制作步骤

  • 猪蹄砍成块，泡入清水二十分钟。

  • 锅中倒入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖五分钟。

  • 锅中再次倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

  • 锅中放入油，加两勺白糖、两勺红糖，炒至熔化时，下入猪蹄均匀翻炒，加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒至香味溢出后，淋入适量料酒、酱油翻炒上色。

  • 接着倒入小半锅清水，加入少量腐乳汁，盖上锅盖小火炖四十分钟，再将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中，加盖，继续煮二十分钟，随后加一勺盐调味，淋入适量水淀粉，拌匀收汁，即可享用。

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